Shroomtember: Ein Blick auf das traditionelle Pilzsammeln in Schweden

Ob es sich um Ihr Erstmalige Futtersuche in den feuchten, belaubten Böden eines örtlichen Waldes oder in Ihrem n-te Zeit, um Pilze und magische Trüffel zu sammeln über tolle Angebote online - diese Hochsaison der Pilzsuche hat für Psychonauten und Neulinge gleichermaßen viel zu bieten. 

Nehmen wir zum Beispiel die Schweden, deren Geschichte des Pilzesammelns zu den reichsten der Welt gehört. (über die noch am wenigsten gesprochen wird) der Welt. Wie lange ernten die Schweden schon Pilze? Wie ist es für Schweden und ausländische Besucher, wenn sie auf öffentlichen Plätzen umherstreifen, wandern und Pilze sammeln können? und privaten Ländereien? Und ist Schweden wirklich ein Paradies für Mykophile?

Das wollen wir herausfinden! 

Schwedens Pilzgeschichte

Die ersten historischen Aufzeichnungen, die das Interesse der schwedischen Bevölkerung an Pilzen belegen, stammen aus dem 18. Sie entdeckten zum Beispiel, dass Fliegenpilz (auch bekannt als Amanita muscaria oder Flugsvamp auf Schwedisch) enthielt einen hohen Anteil an Ibotensäure und Muscimol und wurde daher zur Bekämpfung von Stubenfliegen, Bettwanzen und Läusen verwendet. Ein weiterer Pilz, Phallus impudicus L.genannt wurde. trollägg ('Troll-Ei') nach dem uralten, felsenbewohnenden Wesen der nordischen Kultur. Es gab auch Octaviana variegata Vittad, Spitzname 'Eichhörnchenpilz' (ekorrsvamp oder ikorrsopp) wegen seiner trockenen Qualität. Dies machte es perfekt für die Verwendung als Köder in Eichhörnchenfallen. 

Älteres Wissen

Bovista und Lycoperdon Puffbälle wurden in der schwedischen Volkstherapie verwendet, indem man ihre staubartigen Sporen über Wunden streute. Zugleich wurde der "Staub (auch kärringfis oder "Altweiberfurz" genannt) war gefürchtet, weil er Blindheit verursachen konnte, so sagten die Alten. Der Hirschtrüffel, Elaphomyces granulatus L.war ein weiterer beliebter Pilz in Schweden, da er als Aphrodisiakum für Kühe und Pferde und manchmal auch für Frauen verwendet wurde. Eine Art von Rostpilze genannt Chrysomyxa woroninii T. wuchs an den Trieben der Fichte und wurde von den Nordschweden oft als Snack gegessen.

Heute werden einheimische Pilzarten auf den wöchentlichen schwedischen Bauernmärkten verkauft, vor allem in der Saison. Und das gilt nicht nur für die Landbevölkerung! Auch die Schweden in den Städten, die in der Regel der Mittelschicht angehören, haben das Pilzesammeln zum Spaß und als Hobby für sich entdeckt. Als Freizeitbeschäftigung ist die Pilzsuche hier in den Monaten August bis November am lebendigsten.

Lustige Tatsache!

Wussten Sie, dass Schweden und Ausländer gleichermaßen auf öffentlichen und privaten Grundstücken wandern und Pilze und Beeren sammeln dürfen? Die Jedermannsrecht macht es möglich, dies zu tun. Sollten Sie sich eines Tages in Schweden befinden, können Sie auf Wiesen und in städtischen Parks Pilze sammeln, um sie zu essen oder zu verkaufen, wenn Sie möchten. Eine der am häufigsten geernteten Arten in Parkrasen ist der Marasmius oreadesdie auch als "Feenringe" bekannt sind. 

Pilze in der schwedischen Küche

A 2019 Papier von Svanberg und Lindh, veröffentlicht in der Zeitschrift für Ethnobiologie und Ethnomedizinführte eine Umfrage über die Verwendung traditioneller schwedischer Wildpilze als Nahrungsmittel durch. Pilze sind von Natur aus reich an Vitamin D, was möglicherweise dazu beiträgt, dass immer mehr Menschen Pilze als Hobby sammeln. Welche Art wird in Schweden am häufigsten gesammelt, werden Sie sich fragen? Nun, es ist der schmackhafte Pfifferling cibariusoft in Butter gebraten, auf Toast oder schwedischem Knäckebrot serviert. Lecker!

Eine Schwedin, die in den 1960er Jahren geboren wurde, erzählte den Forschern:

"Meine Mutter hat schon immer Pilze gesammelt und sie hat es mir auch beigebracht. Ich sammle dieselben Arten wie sie... Als ich bei meinen Eltern lebte, haben wir oft Pilze gegessen, und manchmal hat meine Mutter morgens Pilze gesammelt, die wir dann gegessen haben. gut gebraten auf einem Sandwich bevor ich zur Schule gehe..."

Eine fast spirituelle Erfahrung

Ein anderer Umfrageteilnehmer, ein in den 1950er Jahren geborener Schwede, erinnerte sich:

"Meine Eltern haben Pilze gesammelt. Vor allem mein Vater. Er sah es als eine fast spirituelle Erfahrung um sowohl Pilze als auch Beeren zu sammeln. Diese Tätigkeiten waren ein großer Kontrast zu seinem Beruf als Bauarbeiter..."

Pfifferlinge auf Toast können ziemlich lecker sein, wie eine andere Frau, die in den 1940er Jahren geboren wurde, sagte:

"Ich bin bei meinen Großeltern aufgewachsen. Sie aßen keine Pilze (oder Kuhpilze, wie mein Großvater sie nannte), aber meine Tanten und Onkel aßen dagegen Pilze. Sie machten Pfifferlingseintopf und Toast mit Pfifferlingen die sie mir angeboten haben."

Pilzsammeln in Schweden

Wie andere skandinavische Jäger neigen auch die modernen schwedischen Sammler dazu, Pilze zu sammeln, mit denen sie bereits vertraut sind, wie z. B. Pilze der Gattung Pfifferlinge oder Marasmius Vielfalt. Handbücher mit Bildern dienen oft als Leitfaden für diejenigen, die sich in den Wald wagen. Bis vor kurzem gab es jedoch eine seltsame Methode, um zu überprüfen, ob eine Pilzart essbar ist oder nicht.

Die Forscher schrieben in ihrem Bericht:

"Ein interessanter Aspekt dabei ist, dass noch in den 1960er Jahren die Vorstellung verbreitet war, man könne feststellen, ob eine Pilzart giftig ist oder nicht durch Verkostung. Mehrere Informanten haben ausgesagt, dass ihre Eltern diese Methode angewandt haben".

Eine in den 1950er Jahren geborene Schwedin konnte sich noch daran erinnern, wie ihre Mutter dies tat:

"In den 1950er und 1960er Jahren sammelte meine Mutter Pilze und trennte giftige von guten Pilzen, indem sie sie probierte... Ich sammle nur sichere Pilze und nicht die Verkostungsmethode meiner Mutter anwenden..."

Puh! Wahrscheinlich ist es besser so, oder?

Svampställen: Die besten Pilzstandorte in Schweden

Die meisten Pilzsammler in Schweden haben bestimmte Pilzplätze - svampställen, wie sie lokal genannt werden -, die sie zu jeder Jahreszeit bevorzugen. Die besten Pilzsammelplätze befinden sich auf dem Lande, weit weg von der Ausdehnung der Häuser und Wohnungen. Allerdings müssen Sie sich das Vertrauen eines einheimischen Schweden verdienen, denn svampställen werden fast immer geheim gehalten. Einige Wege, die zu diesen üppigen Pilzplätzen führen, sind sogar mit Gittern verschlossen, so exklusiv sind sie!

Eine Frau, die in den 1960er Jahren geboren wurde, beschrieb einen solchen Fall svampställen in der Umfrage:

"Ich sammle Pilze am liebsten in den Wäldern rund um mein Elternhaus und es gibt besondere Stellen Da ich jage, habe ich eine spezielle Smartphone-Anwendung in meinem Handy, die mir hilft, den Weg nach Hause wiederzufinden. Es gibt mir die Möglichkeit, ohne Bedenken [spazieren zu gehen] und überall nach Pilzen zu suchen, wenn ich möchte..."

Leider verschwinden viele dieser altehrwürdigen Pilzstandorte. Mehrere Befragte schrieben, dass sie verloren haben svampställen für die Holzindustrie, die die einst reichen Wälder fast vollständig abholzt, sowie für neue Wohngebiete. 

Ländlicher Raum liegt voll im Trend

Eine Frau berichtete von ihren Erfahrungen:

"Alle meine alten Pilzstellen sind jetzt gerodet und deshalb habe ich nach neuen Sammelstellen gesucht, zu denen ich in Zukunft zurückkehren kann..."

Ein in den 1950er Jahren geborener Mann hatte eine clevere Lösung mit GPS:

"Die Pilzsammelplätze meiner Mutter gibt es nicht mehr, und ohne Pflege ist es schwer, private Lieblingsplätze zu finden, da die Wälder von anderen Sammlern sehr gut besucht werden. Bei meinem Bruder auf dem Lande gibt es aber einige gute Stellen. Ich speichere die Koordinaten, wenn ich Pilze finde..."

Keine schlechte Idee für Pilzsucher überallnicht wahr? Das macht weit entfernte ländliche Gebiete in Schweden für Pilzsucher umso attraktiver als die üblichen "Touristenfalle" Parks. 

Eine andere Frau, die in den 1990er Jahren geboren wurde, beschrieb es so:

"Ich liebe das Gefühl, meine eigenen Lebensmittel zu sammeln und genau zu wissen, woher die Rohstoffe stammen. Normalerweise sammle ich Pilze auf dem Land, wo ich aufgewachsen bin, da die ländliche Gebiete werden nicht so stark von anderen Sammlern ausgebeutet im Vergleich zu den stadtnahen Naturgebieten..."

Pilzvereine in Schweden

Um zu beweisen, wie ernst die Schweden die Pilzsuche nehmen, gibt es in Schweden über 20 lokale und regionale Pilzvereine, denen man beitreten kann. Diese speziellen Gruppen von Gleichgesinnten treffen sich, um ihr Wissen über die lokalen Pilze auszutauschen. Sie planen auch gemeinsame Ausflüge zu svampställen während der Pilzsaison. 

Der älteste Pilzverein - immer noch beschäftigt, wohlgemerkt! - ist Stockholmer Svampvänner ('Stockholmer Pilzfreunde'), gegründet 1879. Zu den jüngsten Vereinen gehören Uppsala Svampklubb ("Uppsala Fungi Club"), der 1980 gegründet wurde, um das mykologische Leben in der Region Uppsala zu schützen. Andere Pilzvereine sind nach lokalen Pilzen benannt, wie z. B. Björksoppen (Birkenröhrling), Mandelriskan (Lactifluus volemus), Steinpilz, und Häxringen ("Feenring"). 

Wie genau arbeiten die Pilzvereine in Schweden? Hier ist, wie ein Mitglied der Steinpilz Der Club beschrieb seine üblichen Verwicklungen während der Pilzsaison:

Ein Tag im Leben eines schwedischen Pilzclubs

"Der Club, der sich Boletus nennt, hat keine Statuten, keine Mitgliedsbeiträge, keinen Vorstand und alles andere, was normalerweise zu einem Verein gehört. Sie entsteht [am] Ende jeder Sommersaison, wenn die ersten Pilze auftauchen, und sie dauert so lange, wie es noch Pilze zu sammeln gibt.

"Eigentlich besteht es aus einer Mailingliste, die von einem treibenden Geist gepflegt wird. Darüber hinaus erhalten wir Stabilität von der Gesellschaft zur Erhaltung der Natur (Naturskyddsföreningen), die uns erlaubt, ihre Räumlichkeiten kostenlos zu nutzen...

"Normalerweise treffen wir uns um sechs Uhr abends [an] einem geeigneten Ort in der natürlichen Umgebung von Norrköping. Wir gehen in verschiedene Richtungen durch den Wald und sammeln eine Stunde lang Pilze, bevor wir uns zusammensetzen und unsere gemeinsame Ernte auf ein großes, grünes Blatt legen. Danach, Wir untersuchen gemeinsam das gesammelte Pilzmaterial und erstellen eine Liste der identifizierten Arten.

"Später im Herbst, wenn es schon um sechs Uhr dunkel wird, treffen wir uns stattdessen drinnen. Dann muss jeder vor dem Treffen seine eigenen Pilze sammeln und anschließend seine Ernte in den Club bringen...

"Im Winter treffen wir uns ein paar Mal, vor allem, um unsere theoretischen Kenntnisse zu vertiefen...Die Zahl der Clubmitglieder ist schwer zu schätzen, aber in der Regel sind wir bei jedem Treffen zwischen acht und 12 Personen."

Schweden: Das geheime Paradies der Mykophilen

Wenn es noch etwas gibt, das Sie davon überzeugt, dass Schweden voller Pilze ist, dann ist es die Tatsache, dass nur ein kleiner Prozentsatz der essbaren Pilze tatsächlich geerntet wird. Das liegt daran, dass die meisten schwedischen Einwohner (vor allem diejenigen, die ein gewisses Alter haben) wagen sich bei der Pilzsuche nur an ein oder zwei Arten, wie Pfifferlinge und Steinpilze, heran. Ausländer und die jüngere Generation, die sich nicht scheut, Neues auszuprobieren zertifiziert essbare Pilze, haben einen mykophilen Goldrausch zur Verfügung.

Svampställen - geheime, heilige Pilz-Hotspots - sind alle für Sie zu nehmen, wenn Sie wissen, wo zu suchen...