Ja kuna igaühe kohta on nii palju öelda, otsustasime mõned neist supertoitude superstaaridest tähelepanu alla võtta, nii et te saate tõesti õppida neid tundma. Me oleme juba tegelenud Lõvi mannekeenja Reishi kuid nüüd on aeg järjekordseks seeneks. Erinevalt kahest eelmisest olete sellega peaaegu kindlasti kokku puutunud supermarketis või restoranis. Shiitake on oma kodumaal Ida-Aasias kulinaarne täht, mida kasutatakse palju Jaapani ja Hiina köögis. Selle populaarsus on levinud üle kogu maailma ja seda hinnatakse ka suurepärase lihaasendajana taimetoitlaste jaoks. 

Kuid me ei ole siin ainult selleks, et arutada shiitake'i umami-maitset. Sellel on ka terve hulk meditsiinilisi omadusi, mis tõstavad selle "supertoiduks", mida me lihtsalt peame teiega jagama! Niisiis, ilma pikema jututa, sukeldume selle suurepärase shiitake'i sädelevasse loosse! See on Spotlight on: Shiitake seen ...

Kuigi shiitake on praegu maailma suuruselt teine populaarseim seen maailmas. (pärast selle armsat sugulast, nööpseent), see on läänes alles suhteliselt hiljuti esile tõusnud. Oma kodumaal Jaapanis ja Hiinas on seda juba aastatuhandeid hinnatud kui ravimit. Selle kasutamist on julgustatud kõige muu puhul alates peavaludest kuni kõhuvalu ja seedeelundkonna toimimise parandamiseni.

Shiitake seen

Shiitake'il on kumer müts, mis võib varieeruda pruunist kuni tumepruunini ja mille läbimõõt on 5-10 cm. Looduses kasvavad nad tavaliselt lagunevatel lehtpuudel ja kuigi Jaapanis kasvatatakse neid üle 80%, toodetakse neid ka Hiinas, USAs, Kanadas ja Singapuris. Neid tarbitakse kuivatatult, värskelt või toidulisandina. Kuivatatud on ilmselt kõige populaarsem shiitake vorm - sel viisil saab neid palju kauem säilitada ja kui neid vees leotada, pehmenevad nad uuesti, kuid on tugevama maitse ja tekstuuriga. Naljakal kombel on neis seentes palju samu aminohappeid kui lihas, mis justkui kahekordistab nende kuulsaid "lihaga seotud" omadusi. Lisaks annavad nad meile kiudaineid, B-vitamiine, vaske, lipiide, polüsahhariide, steroole ja terpenoide. Kõik need on teie organismile täiesti kasulikud!

Ja see pole veel kõik - siin on 5 viisi, kuidas shiitake arvatakse, et need aitavad teie tervist ülelaadida:

Nad tõstavad teie immuunsüsteemi

Shiitake'i on reklaamitud kui immuunsüsteemi ülivõimendajat. Arvatakse, et see on tingitud polüsahhariidid mida see sisaldab. Shiitake'i mõju kohta immuunsüsteemile on tehtud arvukalt uuringuid, kuigi enamik neist on tehtud katseloomadel. Need tulemused näivad siiski väga paljulubavad, sest ühes hiljutises hiirtel tehtud uuringus leiti, et shiitake'ist saadud toidulisand võib vähendada vananemisest tingitud immuunsüsteemi langust.

Lisaks sellele oli 2011. aasta uuring, üks väheseid, mis oli tegelikult inimestel, samuti positiivsete tulemustega. Viiskümmend kaks tervet osalejat tarbisid nelja nädala jooksul iga päev kas 5 g või 10 g shiitake-seeni. Pärast nelja nädalat leiti, et osalejatel oli suurenenud immuunsuse stimuleerimine, mida iseloomustas T-rakkude ja looduslike tapjarakkude aktiivsuse kõrgem tase. 

Nad on südamekangelased

Shiitake seened on ka tuntud kui südamekangelased! Seda seetõttu, et nad sisaldavad kolme kolesterooli langetavat ühendit. Need on järgmised: 

Beeta-glükaanid: Tüüp kiudaineid, mis võivad vähendada kolesterooli taset. 

Eritadenine: Ühend, mis vähendab kolesterooli tootva ensüümi aktiivsust. 

Steroolid: Need pärsivad kolesterooli imendumist soolestikus. 

Laboratoorsete rottidega on tehtud erinevaid uuringuid, milles on leitud, et shiitake ekstrakt võib avaldada positiivset mõju vererõhule, maksarasvale ja kolesteroolile. Laboratoorsetel rottidel, keda toideti kõrge rasvasisaldusega dieediga, esines vähem negatiivseid mõjusid, mis olid seotud sellise dieediga, kui rottidel oli ka manustatud shiitake ekstrakt.

Vähivastased ühendid

Samadel polüsahhariididel, mis tugevdavad teie immuunsüsteemi, arvatakse olevat ka vähivastased omadused. Näiteks kui teie immuunsüsteemi aktiveerib polüsahhariid nimega lentinan, siis saab see rohkem jõudu, et võidelda kasvajatega. Samuti on leitud, et lentinan võitleb leukeemiarakkude kasvu ja leviku vastu. 

Luu tugevuse suurendamine

Seened on ainus D-vitamiini allikas, mis ei ole loomset päritolu. (peale päikese muidugi!) Mida rohkem UV-kiirgust saavad seened kasvades, seda kõrgem on nende D-vitamiini tase - on ju loogiline? D-vitamiin on oluline tugevate luude jaoks. Koos kaltsiumiga võib shiitake aidata parandada ja säilitada luude tervist. 

Awesome Antibacterial Potential 

Hiljutised uuringud on uurinud shiitake seente antibakteriaalset ja antimikroobset potentsiaali. Kuna seened kasvavad lagunevatel materjalidel, peavad neil olema need omadused, et ellu jääda. Tundub, et seda saab isoleerida, et tuua kasu inimestele. Ühes 2009. aastast pärinevas uuringus leiti, et shiitake seente ekstraktil on antimikroobseid omadusi 85% organismide vastu, mille peal seda testiti. Sellised uuringud on olulised uute antimikroobsete allikate leidmiseks, kuna üha enam patogeene muutuvad antibiootikumide suhtes resistentseks. 

Niisiis, siin on see! Shiitake seen on see toidumaailma ükssarvik - nii maitsev kui ka maitsev... ja hea teile. Mis on teie lemmik viis seda seent süüa? Anna meile kommentaarides teada!