Che si tratti del vostro prima volta al foraggiamento nel terreno umido e frondoso di una foresta locale o nella vostra ennesimo tempo a raccogliere funghi e tartufi magici via grandi offerte online - questa stagione di punta per la ricerca dei funghi ha una grande ricchezza da offrire sia agli psiconauti che ai neofiti. 

Prendiamo ad esempio il buon popolo svedese, la cui storia con l'arte della raccolta dei funghi è tra le più ricche. (ma di cui si parla meno) nel mondo. Da quanto tempo gli svedesi raccolgono funghi? Com'è per gli svedesi e per i visitatori stranieri poter vagare, fare escursioni e raccogliere funghi sia sul territorio pubblico che su quello di altri Paesi? e terreni privati? E la Svezia è davvero un paradiso per i micofili?

Scopriamolo, va bene! 

La storia dei funghi in Svezia

Le prime testimonianze storiche che mostrano l'interesse degli svedesi per i funghi risalgono al XVIII secolo. Per esempio, hanno scoperto che agarico della mosca (nota anche come Amanita muscaria, o flugsvamp in svedese) Il fungo ha un'elevata quantità di acido ibotenico e di muscimolo, per cui veniva usato per uccidere le mosche domestiche, le cimici dei letti e i pidocchi. Un altro fungo, Phallus impudicus L., è stato nominato trollägg ("uovo di troll") dopo l'antica creatura che abitava le rocce nella cultura nordica. C'era anche Octaviana variegata Vittad, soprannominato "fungo dello scoiattolo". (ekorrsvamp o ikorrsopp) per la sua qualità secca. Questo lo rendeva perfetto per essere usato come esca nelle trappole per scoiattoli. 

fungo uovo di troll
Phallus impudicus L. o trollägg ("uovo di troll") via Wikimedia Commons

Conoscenza degli anziani

Bovista e Licopercorso Le palline di soffio venivano utilizzate nella terapia popolare svedese cospargendo le loro spore, simili a polvere, sulle ferite. Allo stesso tempo, la "polvere (chiamata anche kärringfis o "scoreggia della vecchia") era temuto per la sua capacità di causare cecità, o almeno così dicevano gli anziani. Il tartufo di cervo, Elaphomyces granulatus L.Un altro fungo molto amato in Svezia per il suo uso come afrodisiaco per mucche e cavalli, e talvolta per le donne. Una specie di funghi della ruggine chiamato Chrysomyxa woroninii T. cresceva sui germogli di abete rosso e veniva spesso mangiata dagli svedesi del nord come spuntino.

Oggi, le specie di funghi locali sono vendute nei mercati settimanali dei contadini in Svezia, soprattutto durante la stagione. E non si tratta solo di gente di campagna! Anche gli svedesi urbani, solitamente appartenenti alla classe media, si sono lanciati nella raccolta di funghi per divertimento e come hobby. Come attività di svago, la ricerca di funghi qui è più viva nei mesi da agosto a novembre.

Un fatto divertente!

Sapevate che sia gli svedesi che gli stranieri possono vagare, fare escursioni e raccogliere funghi e bacche sia su terreni pubblici che privati? Il I diritti di tutti rende possibile questo tipo di attività. Se un giorno doveste trovarvi in Svezia, sarete liberi di raccogliere funghi nei prati e nei parchi urbani per mangiarli o venderli a vostro piacimento. Una delle specie più frequentemente raccolte nei prati dei parchi è Marasmius oreades, noti anche come "anelli delle fate". 

I funghi nella cucina svedese

A 2019 carta di Svanberg e Lindh, pubblicato nella rivista Rivista di Etnobiologia ed Etnomedicinaha condotto un'indagine sull'uso dei funghi selvatici tradizionali svedesi come cibo. I funghi sono naturalmente ricchi di vitamina D, il che potrebbe contribuire alle ondate di persone che raccolgono funghi come hobby. Qual è la specie più comunemente raccolta in Svezia, vi chiederete? È il gustoso Galletto cibariusspesso fritto nel burro, servito su pane tostato o pane croccante svedese. Gnam!

pulizia dei funghi
I foraggiatori svedesi puliscono i funghi raccolti con piccoli coltelli e spazzole. (Foto di Birgitta Bjärkstedt sul Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine; Creative Commons)

Una donna svedese, nata negli anni '60, ha raccontato ai ricercatori:

"Mia madre ha sempre raccolto funghi e ha insegnato anche a me a farlo. Raccolgo le stesse specie che raccoglie lei... Quando vivevo con i miei genitori mangiavamo spesso funghi e a volte la mamma raccoglieva funghi al mattino che poi consumavamo". ben fritto in un panino prima di andare a scuola...".

Un'esperienza quasi spirituale

Un altro partecipante al sondaggio, uno svedese nato negli anni '50, ha ricordato:

"I miei genitori raccoglievano funghi. In particolare mio padre. Lo vedeva come un esperienza quasi spirituale per raccogliere funghi e bacche. Queste attività erano di grande contrasto rispetto alla sua professione di operaio edile...".

I finferli sul pane tostato possono essere piuttosto gustosi, come ha detto un'altra donna, nata negli anni '40:

"Sono cresciuto con i miei nonni. Non mangiavano funghi (o funghi di mucca, come li chiamava mio nonno), ma in compenso i miei zii mangiavano i funghi. Facevano stufato di finferli e messo sul pane tostato che mi hanno offerto".

Raccolta di funghi in Svezia

Come altri cacciatori scandinavi, i moderni foraggiatori svedesi tendono a raccogliere funghi con cui hanno già familiarità, come quelli del Galletto o Marasmius varietà. I manuali con immagini servono spesso come guida per chi si avventura nella foresta. Fino a poco tempo fa, tuttavia, esisteva uno strano modo di verificare se una specie di fungo potesse essere mangiata o meno.

cestino di funghi
Il semplice cesto intrecciato è il miglior amico del raccoglitore di funghi. (Creative Commons)

I ricercatori hanno scritto nel documento:

"Un aspetto interessante di tutto ciò è che già negli anni '60 era diffusa l'idea che si potesse determinare se una specie di fungo fosse tossica o meno. assaggiandolo. Diversi informatori hanno testimoniato che i loro genitori usavano questo metodo".

Una donna svedese nata negli anni Cinquanta ricorda ancora la madre che lo faceva:

"Negli anni '50 e '60 mia madre raccoglieva funghi e separava i funghi velenosi da quelli buoni assaggiandoli... Io raccolgo solo funghi sicuri e non utilizzare il metodo di degustazione di mia madre..."

Uff! Probabilmente è meglio così, eh?

Svampställen: i migliori posti per i funghi in Svezia

La maggior parte dei raccoglitori di funghi in Svezia ha dei luoghi specifici per i funghi -. svampställen, come vengono chiamati localmente - che favoriscono ogni stagione. I luoghi migliori per la raccolta dei funghi si trovano in campagna, lontano dall'espansione di case e appartamenti. Potreste però dovervi guadagnare la fiducia di uno svedese del posto, dato che svampställen sono quasi sempre tenuti segreti. Alcuni sentieri che conducono a questi luoghi lussureggianti di funghi sono addirittura chiusi da sbarre: ecco quanto sono esclusivi!

Una donna, nata negli anni '60, ha descritto uno di questi casi svampställen nel sondaggio:

"Preferisco raccogliere funghi nei boschi che circondano la mia casa d'infanzia e ci sono posti speciali Da quando vado a caccia, ho un'applicazione specifica per smartphone nel mio cellulare che mi aiuta a ritrovare la strada di casa. Mi dà la possibilità [di passeggiare] senza preoccupazioni e di cercare funghi ovunque, se voglio...".

Purtroppo, molti di questi luoghi di funghi tradizionali stanno scomparendo. Diversi intervistati hanno scritto di aver perso svampställen all'industria del legname, che ha ridotto quasi a zero le foreste un tempo ricche, e alla realizzazione di nuovi insediamenti abitativi. 

troll e una principessa
Trolls di John Bauer 1915

Il rurale è di gran moda

Una donna ha condiviso la sua esperienza:

"Tutte le mie vecchie macchie di funghi sono state eliminate. e quindi ho cercato nuovi luoghi di raccolta in cui poter tornare in futuro...".

Un uomo nato negli anni '50 ha trovato una soluzione intelligente utilizzando il GPS:

"I luoghi di raccolta dei funghi di mia madre non esistono più e, senza un'assistenza, è difficile trovare i luoghi preferiti privati, poiché i boschi sono molto frequentati da altri raccoglitori. Tuttavia, a casa di mio fratello, in campagna, ci sono alcuni buoni posti. Salvo le coordinate quando trovo dei funghi..."

foresta svedese
Le profonde foreste dell'Östergötland settentrionale sono tra i luoghi ideali per la raccolta di funghi in Svezia. (Wikimedia Commons)

Non è una cattiva idea per i cacciatori di funghi ovunquegiusto? Questo rende le lontane aree rurali svedesi ancora più attraenti per i cercatori di funghi, rispetto alle solite aree rurali. "Trappola per turisti" parchi. 

Come ha descritto un'altra donna, nata negli anni '90:

"Mi piace la sensazione di raccogliere il mio cibo e di sapere esattamente da dove provengono le materie prime. Di solito raccolgo i funghi dalla campagna dove sono cresciuto, poiché il le aree rurali non vengono sfruttate da altri foraggiatori rispetto ai siti naturali vicini alle città...".

Club dei funghi in Svezia

A dimostrazione di quanto gli svedesi prendano sul serio la caccia ai funghi, nel Paese ci sono oltre 20 club di funghi locali e regionali a cui è possibile aderire. Questi gruppi speciali di persone che la pensano allo stesso modo si riuniscono per condividere le loro conoscenze sui funghi locali. Organizzano anche escursioni di gruppo a svampställen durante la stagione dei funghi. 

Il più antico club del fungo - ancora occupato, attenzione! - è Gli Svampvänner di Stoccolma ("I funghi amici di Stoccolma"), fondato nel 1879. Tra i club più giovani c'è Uppsala Svampklubb ("Uppsala Fungi Club"), nato nel 1980 per proteggere la vita micologica della regione di Uppsala. Altri club di funghi prendono il nome dai funghi locali, come ad esempio Björksoppen (Bolete di betulla), Mandelriskan (Lactifluus volemus), Boletus, e Häxringen ("Anello delle fate"). 

Come si comportano esattamente i club dei funghi in Svezia? Ecco come un membro del Boletus Il club ha descritto i suoi soliti scherzi durante la stagione dei funghi:

Un giorno nella vita di un club svedese di funghi

"Il club, che si chiama Boletus... non ha uno statuto, una quota associativa, un consiglio direttivo e tutto il resto, che normalmente fa parte di una... società. Nasce [alla] fine di ogni stagione estiva, quando compaiono i primi funghi e dura finché ci sono ancora funghi da raccogliere.

"In realtà, consiste in una mailing list, che viene mantenuta da uno spirito trainante. Inoltre, otteniamo stabilità dalla società per la conservazione della natura (Naturskyddsföreningen), che ci permette di utilizzare gratuitamente i loro locali...

"Di solito ci incontriamo alle sei di sera in un luogo adatto nella natura di Norrköping. Camminiamo in direzioni diverse attraverso i boschi e raccogliamo funghi [per] un'ora, prima di riunirci e mettere il nostro raccolto comune su un grande telo verde. In seguito, studiamo collettivamente il materiale fungino raccolto e creiamo un elenco delle specie identificate.

"Più tardi, durante l'autunno, quando fa buio già alle sei, ci riuniamo al chiuso. Ognuno deve raccogliere i propri funghi prima dell'incontro e poi portare il raccolto al club...

"Durante il periodo invernale... ci incontriamo qualche volta, principalmente per approfondire la nostra conoscenza teorica...Il numero dei soci del club è difficile da stimare, ma di solito siamo tra le otto e le 12 persone ad ogni riunione".

Svezia: Il paradiso segreto dei micofili

Se c'è un'ultima cosa che vi convince che la Svezia è ricca di funghi, è il fatto che solo una piccola percentuale di funghi commestibili viene effettivamente raccolta. Questo perché la maggior parte degli svedesi (soprattutto quelli di una certa età) Ogni volta che vanno a caccia di funghi osano raccogliere solo una o due specie, come i finferli e i boleti. Gli stranieri e le giovani generazioni, che non hanno paura di provare nuovi certificato funghi commestibili, hanno a disposizione una corsa all'oro per micofili.

Svampställen - I luoghi segreti e sacri dei funghi sono tutti a portata di mano, se si sa dove cercare...

persona felice in riva al lago
Fate della Svezia la vostra prossima grande avventura con i funghi. (Foto di Agnieszka Boeske su Unsplash)