A keďže o každej z nich sa toho dá veľa povedať, rozhodli sme sa niektoré z týchto superpotravinových superhviezd dať do centra pozornosti, aby ste mohli naozaj spoznať ich. Už sme sa zaoberali Levia hrivaa Reishi ale teraz je čas na ďalšie huby. Na rozdiel od predchádzajúcich dvoch ste sa s ňou takmer určite stretli v supermarkete alebo v reštaurácii. Šiitake je vo svojej domovskej východnej Ázii kulinárskou hviezdou, ktorá sa hojne vyskytuje v japonskej a čínskej kuchyni. Jej popularita sa rozšírila po celom svete a stala sa cenenou aj ako vynikajúca náhrada mäsa pre vegetariánov. 

Ale nie sme tu len preto, aby sme diskutovali o umami štipľavosti shiitake. Má aj celý rad liečivých vlastností, ktoré ju radia medzi "superpotraviny", o ktoré sa s vami jednoducho musíme podeliť! Takže bez zbytočných rečí sa poďme ponoriť do vzrušujúceho príbehu tejto úžasnej huby! Toto je Spotlight on: Huba Shiitake ...

Hoci je shiitake v súčasnosti druhou najobľúbenejšou hubou na svete (po svojom roztomilom príbuznom hríbe gombíku), sa na Západe dostala do popredia len relatívne nedávno. Vo svojom rodnom Japonsku a Číne je už tisícročia uctievaná ako liečivý prostriedok. Jej používanie sa podporovalo pri všetkých druhoch bolestí hlavy, žalúdočných bolestiach a zlepšovaní tráviacich funkcií.

Huby Shiitake

Shiitake má zakrivenú čiapočku, ktorá môže byť od hnedej až po tmavohnedú a dosahuje priemer od 5 do 10 cm. Vo voľnej prírode rastú na rozkladajúcich sa stromoch z tvrdého dreva a hoci sa ich v Japonsku pestuje viac ako 80%, pestujú sa aj v Číne, USA, Kanade a Singapure. Konzumujú sa sušené, čerstvé alebo ako výživové doplnky. Sušené sú pravdepodobne najobľúbenejšou formou shiitake - takto sa dajú skladovať oveľa dlhšie a po namočení do vody opäť zmäknú, ale majú výraznejšiu chuť a štruktúru. Je zvláštne, že tieto huby majú aj veľa rovnakých aminokyselín ako mäso, čím akoby zdvojnásobujú svoje povestné "mäsité" vlastnosti. Okrem iného nás obdarúvajú aj vlákninou, vitamínmi skupiny B, meďou, lipidmi, polysacharidmi, sterolmi a terpenoidmi. Všetky tieto látky sú pre vaše telo úplne úžasné!

A to nie je všetko - tu je 5 spôsobov, ktorými shiitake posilňujú vaše zdravie:

Posilňujú váš imunitný systém

Šitake je označovaná za super posilňovača imunitného systému. Predpokladá sa, že je to vďaka polysacharidy ktoré obsahuje. Bolo vykonaných mnoho štúdií o účinkoch shiitake na imunitný systém, hoci väčšina z nich bola vykonaná na laboratórnych zvieratách. Tieto výsledky však vyzerajú veľmi sľubne, pričom v jednej z nedávnych štúdií na myšiach sa zistilo, že doplnok získaný zo shiitake by mohol znížiť pokles imunitného systému spôsobený starnutím.

Okrem toho štúdia z roku 2011, jedna z mála, ktorá bola skutočne vykonaná na ľuďoch, tiež priniesla pozitívne výsledky. Päťdesiatdva zdravých účastníkov konzumovalo 5 g alebo 10 g húb shiitake každý deň počas štyroch týždňov. Po štyroch týždňoch sa u účastníkov zistila zvýšená imunitná stimulácia - charakterizovaná vyššou úrovňou aktivity T-buniek a prirodzených zabíjačov. 

Sú to srdcoví hrdinovia

Huby shiitake sú tiež známi ako srdcoví hrdinovia! Obsahujú totiž tri zlúčeniny znižujúce hladinu cholesterolu. Sú to: 

Beta glukány: Druh vlákniny, ktorá môže znižovať hladinu cholesterolu 

Eritadenine: Zlúčenina, ktorá znižuje aktivitu enzýmu produkujúceho cholesterol. 

Steroly: Tie bránia vstrebávaniu cholesterolu v črevách. 

Na laboratórnych potkanoch boli vykonané rôzne štúdie, ktoré zistili, že extrakt z shiitake môže mať pozitívny vplyv na krvný tlak, pečeňový tuk a cholesterol. Na laboratórnych potkanoch, ktoré boli kŕmené stravou s vysokým obsahom tuku, sa prejavilo menej negatívnych účinkov spojených s týmto druhom stravy, keď boli potkany tiež podávaný výťažok zo shiitake.

Protirakovinové zlúčeniny

Tie isté polysacharidy, ktoré posilňujú imunitný systém, majú aj protirakovinové vlastnosti. Napríklad, keď sa váš imunitný systém aktivuje polysacharidom nazývaným lentinan, získava väčšiu silu bojovať proti nádorom. Zistilo sa tiež, že lentinan bojuje proti rastu a šíreniu leukemických buniek. 

Zvyšovanie pevnosti kostí

Huby sú jediným zdrojom vitamínu D, ktorý nie je živočíšneho pôvodu (samozrejme, okrem slnka!) Čím viac UV žiareniu sú huby počas rastu vystavené, tým vyššia je v nich hladina vitamínu D - to dáva zmysel, nie? Vitamín D je nevyhnutný pre silné kosti. V kombinácii s vápnikom môžu shiitake pomôcť zlepšiť a udržať zdravie kostí. 

Úžasný antibakteriálny potenciál 

Nedávne štúdie skúmali antibakteriálny a antimikrobiálny potenciál húb shiitake. Keďže huby rastú na rozkladajúcich sa materiáloch, potrebujú tieto vlastnosti, aby prežili. Zdá sa, že to môže byť izolované v prospech ľudí. V štúdii z roku 2009 sa zistilo, že extrakt z húb shiitake má antimikrobiálne vlastnosti proti 85% organizmom, na ktorých bol testovaný. Tento druh výskumu je nevyhnutný na hľadanie nových antimikrobiálnych zdrojov, keďže čoraz viac patogénov je odolných voči antibiotikám. 

Tak, a je to! Huby shiitake sú jednorožcom sveta potravín - sú chutné a je to pre vás dobré. Aký je váš obľúbený spôsob konzumácie tejto huby? Dajte nám vedieť v komentároch nižšie!