Kadangi apie kiekvieną iš jų galima pasakyti labai daug, nusprendėme kai kurias iš šių supermaistinių superžvaigždžių pateikti dėmesio centre, kad galėtumėte tikrai susipažinti su jais. Mes jau sprendėme Liūto iltis, ir Reishi bet dabar atėjo laikas dar vienam grybui. Skirtingai nuo ankstesnių dviejų, su juo beveik neabejotinai susidūrėte prekybos centre arba restorane. Šitakė yra kulinarinė žvaigždė savo gimtojoje Rytų Azijoje, gausiai naudojama japonų ir kinų virtuvėje. Jo populiarumas išplito visame pasaulyje, be to, jis tapo vertinamas kaip puikus mėsos pakaitalas vegetarams. 

Tačiau mes čia ne tik aptariame šitakių umami skonį. Ji taip pat turi daugybę gydomųjų savybių, dėl kurių ji laikoma "supermaistu", kuriuo tiesiog privalome su jumis pasidalyti! Taigi, nieko nelaukdami, pasinerkime į įspūdingą šio nuostabaus grybo istoriją! Tai yra "Spotlight on: Šiitake grybas ...

Nors dabar šitake yra antras pagal populiarumą grybas pasaulyje. (pagal savo mielą pusbrolį pievagrybį), Vakaruose ji išpopuliarėjo palyginti neseniai. Gimtojoje Japonijoje ir Kinijoje ji jau tūkstantmečius gerbiama kaip vaistinė priemonė. Ją skatinama vartoti nuo galvos skausmo, skrandžio skausmų ir virškinimo sistemos gerinimo.

Šitake grybai

Šitakės kepurėlė yra lenkta, nuo rusvai rudos iki tamsiai rudos spalvos, o skersmuo - nuo 5 iki 10 cm. Laukinėje gamtoje jos dažniausiai auga ant pūvančių kietmedžių, ir nors daugiau kaip 80% jų auginama Japonijoje, jos taip pat auginamos Kinijoje, JAV, Kanadoje ir Singapūre. Jie vartojami džiovinti, švieži arba kaip papildai. Džiovintos šitakės yra bene populiariausia forma - taip jas galima laikyti daug ilgiau, o pamirkytos vandenyje jos vėl suminkštėja, tačiau įgauna stipresnį skonį ir tekstūrą. Įdomu, kad šiuose grybuose taip pat yra daug tų pačių aminorūgščių, kaip ir mėsoje, tarsi padvigubindami savo garsiąsias "mėsines" savybes. Be kita ko, jie taip pat suteikia mums skaidulų, B grupės vitaminų, vario, lipidų, polisacharidų, sterolių ir terpenoidų. Visi šie dalykai yra labai naudingi jūsų organizmui!

Ir tai dar ne viskas - štai 5 būdai, kaip šitakės stiprina jūsų sveikatą:

Jie stiprina imuninę sistemą

Šitakės reklamuojamos kaip itin stiprinančios imuninę sistemą. Manoma, kad taip yra dėl polisacharidai kad jame yra. Atlikta daugybė tyrimų apie šitake poveikį imuninei sistemai, tačiau dauguma jų buvo atlikti su laboratoriniais gyvūnais. Tačiau šie rezultatai atrodo labai perspektyvūs, o neseniai atlikto tyrimo su pelėmis metu nustatyta, kad iš šitake gautas papildas gali sumažinti senėjimo sukeltą imuninės sistemos silpnėjimą.

Be to, 2011 m. atlikto tyrimo, vieno iš nedaugelio, kuriame dalyvavo žmonės, rezultatai taip pat buvo teigiami. Penkiasdešimt du sveiki tyrimo dalyviai keturias savaites kasdien vartojo 5 g arba 10 g šitake grybų. Po keturių savaičių buvo nustatyta, kad dalyvių imuninė sistema buvo stipresnė - jiems buvo būdingas didesnis T ląstelių ir natūraliųjų ląstelių žudikių aktyvumas. 

Jie yra širdies herojai

Šitake grybai yra taip pat vadinami širdies herojais! Taip yra todėl, kad juose yra trys cholesterolio kiekį mažinantys junginiai. Tai: 

Beta gliukanai: Skaidulų rūšis, kuri gali sumažinti cholesterolio kiekį 

Eritadeninas: Junginys, mažinantis fermento, gaminančio cholesterolį, aktyvumą. 

Steroliai: Jie slopina cholesterolio absorbciją žarnyne. 

Atlikti įvairūs tyrimai su laboratorinėmis žiurkėmis, kurių metu nustatyta, kad šiitake ekstraktas gali turėti teigiamą poveikį kraujospūdžiui, kepenų riebalams ir cholesteroliui. Laboratorinėms žiurkėms, kurios buvo maitinamos daug riebalų turinčia dieta, neigiamas poveikis, susijęs su tokia dieta, buvo mažesnis, kai žiurkės buvo taip pat šitake ekstrakto.

Priešvėžiniai junginiai

Manoma, kad tie patys polisacharidai, kurie stiprina imuninę sistemą, taip pat pasižymi priešvėžinėmis savybėmis. Pavyzdžiui, polisacharidų, vadinamų lentinanais, suaktyvinta imuninė sistema įgauna daugiau galios kovoti su augliais. Taip pat nustatyta, kad lentinanas kovoja su leukemijos ląstelių augimu ir plitimu. 

Kaulų stiprumo didinimas

Grybai yra vienintelis negyvūninis vitamino D šaltinis (žinoma, išskyrus saulę!) Kuo daugiau UV spindulių grybai gauna augdami, tuo didesnis vitamino D kiekis juose - tai logiška, ar ne? Vitaminas D būtinas stipriems kaulams. Kartu su kalciu šitake gali padėti pagerinti ir palaikyti kaulų sveikatą. 

Nuostabus antibakterinis potencialas 

Pastaruoju metu atliekami tyrimai, kurių metu tiriamas antibakterinis ir antimikrobinis šitake grybų potencialas. Kadangi grybai auga ant pūvančių medžiagų, jiems reikia šių savybių, kad išgyventų. Atrodo, kad tai gali būti išskirta ir naudinga žmonėms. 2009 m. atliktame tyrime nustatyta, kad šiitake grybų ekstraktas pasižymi antimikrobinėmis savybėmis prieš 85% organizmų, su kuriais buvo tiriamas. Tokie tyrimai yra būtini siekiant rasti naujų antimikrobinių medžiagų šaltinių, nes vis daugiau patogenų tampa atsparūs antibiotikams. 

Štai ir viskas! Šitake grybai yra tas maisto pasaulio vienaragis - ir skanūs, ir skanūs. ir gerai jums. Koks yra jūsų mėgstamiausias būdas valgyti šį grybą? Praneškite mums žemiau esančiuose komentaruose!