Kuharji danes postajajo vse bolj podobni znanstvenikom. Od molekularne gastronomije do sferifikacije in sous vide, česa vse ne bi naredili s hrano, kajne? Ne da bi se pritoževali - ustvarjalnost je super, čeprav bi verjetno raje jedli samo kos pice, če bi nam dali možnost izbire! Vendar so se zdaj znanost, hrana in psihedeliki združili in ustvarili jed, za katero menimo, da se sliši prav okusno. 

Z istim znanstvenim hokus pokusom, ki nam je prinesel Pomato (ali paradižnik), raziskovalcem na švicarski šoli za gastronomsko znanost je uspelo ustvariti hibrid med krompirjem in gobami. In to ne kar tako, temveč psihedelično gobo - Psilocybe cubensis pravzaprav!  

Psilocybe cubensis via Creative Commons

Ustvarjanje superživil

Naj se sliši še tako neverjetno, gre za projekt, s katerim se znanstveniki ukvarjajo že več let, da bi ustvarili živilo, ki bi združevalo nasitne ogljikove hidrate iz krompirja z esencialnimi Vitamini B gobe. Vendar pa je bila šele nedavna odločitev o uvedbi psihedelični v mešanico dodajte gobe. 

Zakaj psihedelične gobe?

Zakaj so torej izbrali gobo psilocibin, (natančneje Psilocybe cubensis) križati s krompirjem? Izkazalo se je, da je zaradi P.cubensis' sposobnost za vzgojo v nove sorte gob - kot je npr. Zlati učitelj, je Zavist penisa, B+ - je veliko bolj prilagodljiv, ko gre za križanje z drugimi vrstami. Poleg tega gobe, tako kot krompir, uživajo v vlažni podrasti. Pogosto boste videli gobe, ki rastejo v bližini, kjer je posajen krompir. 

Kako jim je to uspelo?

Raziskovalci so preizkusili več različnih tehnik opraševanja in cepljenja, preden so našli uspešno metodo. 

Krompir se običajno razmnožuje nespolno z gomolji, ki so nabrekli podzemni peclji krompirja. Vsak gomolj vsebuje vozlišča, iz katerih lahko zrastejo novi poganjki in korenine. Ko gomolj krompirja posadimo v zemljo, ti vozliči vzklijejo in iz njih zrastejo nove rastline krompirja. 

Po drugi strani pa so gobe (kot morda veste, če berete ta članek!) proizvajajo spore, ki se nato sprostijo v zrak in na tla, kjer se razvijejo nove mlade gobe. S cepljenjem gomolja krompirja Yukon Gold in P. cubensis gobje spore, so raziskovalci uspeli ustvariti uspešnega hibrida. 

Glavna raziskovalka, doktorica Greta Frankenstein, je pojasnila;

"Verjetnost, da bi se presadek dejansko prijel in postal vitalen, je bila zelo, zelo majhna. Ko smo videli, da smo ustvarili življenje, smo bili neverjetno šokirani!"

Izum "Trippy čipsa

Ko je bil vzorec vitalen in je začel rasti, so ga raziskovalci lahko klonirali. Ko so tudi ti kloni dozoreli, so lahko ta hibrid še naprej preučevali. Naslednje vprašanje je bilo seveda, ali je nova stvaritev dejansko užitna, kaj šele okusna. Krompir Yukon Gold, ki je bil uporabljen za ustvarjanje hibrida, je znan po tem, da je najboljša vrsta krompirja za čips, zato je bil krompirček očitno edini način, da se na tej še nikoli prehojeni poti odpravimo naprej. Frankenstein je izjavil;

"V laboratorij smo pripeljali mini fritezo za cvrtje, nato pa smo vzorce narezali na trakove in jih ocvrli. Imajo zanimiv okus in teksturo ... Iskreno povedano, so nekoliko sluzasti in ne puhasti kot pravi krompirček ... Imajo tudi nekoliko neprijetno sivo barvo." 

Morda niso videti užitni, a zagotovo so... via Creative Commons

Prostovoljci, ki so testirali Trippy Chips, so ugotovili, da so čipsi vsekakor užitni, vendar z vidika okusa nekoliko podhranjeni. Vendar pa je hibridni krompirček vseboval še en element, zaradi katerega so raziskovalci postali pozorni. Dejansko so podedovali psihedelične lastnosti svojih starševskih gob. Tako se je rodil "trippy čips"! (Pohvala tistemu duhovitemu laborantu, ki si je to izmislil...)

Potrebujete velik apetit, da bi se lotili teh čipov

Vendar pa raziskave kažejo, da bi morali za popoln psihedelični učinek pojesti precej veliko količino. Po zaužitju 100 g čipsa Trippy Chips je 72% prostovoljcev občutilo učinke, enakovredne visokemu mikroodmerku psilocibina. (približno 2 g čarobnih tartufov ali 0,2 suhih čarobnih gob). 

"100 g je bil največji odmerek, ki smo ga prosili, da ga zaužijejo naši prostovoljci... Treba je opraviti več raziskav o tem, kako Trippy Chips vpliva na telo pri večjih odmerkih. Vendar lahko domnevamo, da bi bil psihedelični učinek, podobno kot pri čarobnih gobah, močnejši, če bi jih pojedli več. 

V primeru čipsa Trippy Chips bi morali za "potovanje" zaužiti vsaj 1 kg. Le eden od 50 prostovoljcev je dejal, da bi to z veseljem storil, saj mu je bil všeč 'zemeljski' okus." Frankenstein je rekel. 

Bo Trippy Chips kmalu prišel v restavracijo v vaši bližini?

Kratek odgovor: ne. Kljub novim učinkom čipsov Trippy bi bila njihova proizvodnja trenutno predraga, nimajo posebnega okusa in bi bili v številnih državah dejansko nezakoniti. 

In nenazadnje

ker

ta 

je . 

an

Aprilski šaljivec!

Ali smo vas dobili?