Atualmente, os chefes de cozinha estão a tornar-se cada vez mais cientistas. Da gastronomia molecular à esferificação, passando pelo sous vide, o que é que eles não fazem à comida? Não é que nos estejamos a queixar - a criatividade é fantástica - embora provavelmente preferíssemos comer uma fatia de pizza se nos dessem a escolher! Agora, no entanto, a ciência, a comida e os psicadélicos colidiram para criar um prato que nos parece simplesmente delicioso. 

Através do mesmo hocus pocus científico que nos trouxe o pomada (ou o tomate), Os investigadores da Escola Suíça de Ciências Gastronómicas conseguiram criar um híbrido de batata e cogumelo. E não é um cogumelo qualquer - é um cogumelo psicadélico - o Psilocibo cubensis de facto!  

Psilocybe cubensis via Creative Commons

Criar um super-alimento

Por mais inacreditável que possa parecer, este é, na verdade, um projeto em que os cientistas têm vindo a trabalhar há muitos anos, com o objetivo de criar um alimento que combine os hidratos de carbono da batata com os Vitaminas B do cogumelo. No entanto, foi apenas recentemente que se decidiu introduzir um psicodélico cogumelos na mistura. 

Porquê cogumelos psicadélicos?

Então porque é que escolheram um cogumelo psilocibina, (o Psilocybe cubensis para ser mais exato) cruzar com uma batata? Bem, acontece que devido a P.cubensis aptidão para serem criados em novas variedades de cogumelos - como o Professor de Ouroo Inveja do PénisO cogumelo é uma espécie de cogumelo, o B+ - é muito mais adaptável quando se trata de cruzamento com outras espécies. Além disso, tal como as batatas, os cogumelos gostam de vegetação rasteira húmida. É frequente verem-se cogumelos a brotar perto de locais onde se plantam batatas. 

Então, como é que o fizeram?

Os investigadores experimentaram muitas técnicas diferentes de polinização e enxertia antes de chegarem ao método bem sucedido. 

As batatas tendem a reproduzir-se por reprodução assexuada através de tubérculos, que são os caules subterrâneos inchados da planta da batata. Cada tubérculo contém nós a partir dos quais podem crescer novos rebentos e raízes. Quando um tubérculo de batata é plantado no solo, esses nós brotam e surgem novas plantas de batata. 

Os cogumelos, por outro lado, (como deve saber se está a ler este artigo!) produzem esporos que são depois libertados no ar e no solo, para produzir novos cogumelos bebés. Ao enxertar um tubérculo de batata Yukon Gold e um tubérculo de P. cubensis os investigadores conseguiram criar um híbrido viável. 

A investigadora principal, Greta Frankenstein, doutorada, explicou

"As hipóteses de o enxerto vingar e se tornar viável eram muito, muito pequenas. Ficámos incrivelmente chocados quando vimos que tínhamos criado vida!"

A invenção das "Trippy Chips" (batatas fritas trippy)

Assim que a amostra se tornou viável e começou a crescer, os investigadores conseguiram cloná-la. Quando estes clones também amadureceram, puderam estudar melhor este híbrido. A questão seguinte era, naturalmente, saber se a nova criação era efetivamente comestível, para não dizer saborosa. A batata Yukon Gold que foi utilizada para criar o híbrido é conhecida por ser o melhor tipo de batata para ser utilizada em batatas fritas, pelo que as batatas fritas eram aparentemente a única forma de seguir este caminho nunca antes trilhado. Frankenstein declarou;

"Trouxemos uma mini fritadeira para o laboratório, cortámos os espécimes em tiras e fritámo-los. Têm um perfil de sabor e textura interessante... Honestamente, são um pouco viscosos, não são fofos como as verdadeiras batatas fritas... Também têm uma cor cinzenta ligeiramente desagradável". 

Podem não parecer comestíveis... mas são-no de certeza... via Creative Commons

Os voluntários que foram recrutados para testar as Trippy Chips acharam-nas certamente comestíveis - mas, em termos de sabor, um pouco desanimadoras. No entanto, havia outro elemento nas batatas fritas híbridas que fez com que os investigadores se sentassem e prestassem atenção. Na verdade, elas tinham herdado as características psicadélicas do seu progenitor cogumelo. E assim nasceram as 'Trippy Chips'! (Parabéns a qualquer assistente de laboratório espirituoso que tenha tido essa ideia...)

É preciso ter um grande apetite para comer estas batatas fritas

No entanto, antes de perder a cabeça, a investigação sugere que seria necessário comer uma quantidade bastante grande para obter um efeito psicadélico completo. Depois de comerem 100g de Trippy Chips, 72% dos voluntários sentiram os efeitos equivalentes a uma microdose elevada de psilocibina (cerca de 2g de trufas mágicas ou 0,2 de cogumelos mágicos secos). 

"100g foi a maior porção que pedimos aos nossos voluntários para consumirem... É necessário fazer mais investigação sobre a forma como as Trippy Chips afectam o corpo em doses mais elevadas. No entanto, podemos assumir que, tal como acontece com os cogumelos mágicos, quanto mais se come, mais forte é o efeito psicadélico. 

No caso das Trippy Chips, é provável que tenha de consumir pelo menos 1 kg para ter uma experiência de 'viagem'. Apenas um dos nossos 50 voluntários disse que ficaria feliz em fazer isso, porque gostava do sabor 'terroso'." disse Frankenstein. 

Será que as Trippy Chips vão chegar em breve a um restaurante perto de si?

Resposta curta: não. Apesar dos efeitos inovadores das Trippy Chips, atualmente a sua produção seria demasiado dispendiosa, não teria um sabor especialmente agradável e, em muitos países, seria ilegal. 

E, não menos importante

porque

este 

é 

um

Dia da Mentira!

Apanhámo-lo?