Forskere avler magiske svampe med kartofler og skaber 'trippy chips'

Nu om dage bliver kokke mere og mere som forskere. Fra molekylær gastronomi til sfærificering og sous vide, hvad vil de ikke gøre ved maden? Ikke at vi klager - kreativitet er fantastisk - men vi ville nok hellere bare have et stykke pizza, hvis vi fik valget! Nu er videnskab, mad og psykedelika imidlertid stødt sammen for at skabe en ret, som vi synes lyder bare lækkert. 

Gennem det samme videnskabelige hokus pokus, der gav os pomato (eller tomaten), Forskere ved Swiss School of Gastronomic Science har formået at skabe en kartoffel-svampehybrid. Og ikke bare en hvilken som helst svamp - en psykedelisk svamp - den Psilocybe cubensis faktisk!  

At skabe en superfood

Hvor utroligt det end lyder, så er det faktisk et projekt, som forskere har arbejdet på i mange år med det formål at skabe en fødevare, der kombinerer kartoflens mættende kulhydrater med de vigtige B-vitaminer af svampen. Det var dog først for nylig, at man besluttede at indføre en psykedelisk champignon i blandingen. 

Hvorfor psykedeliske svampe?

Så hvorfor valgte de en psilocybinsvamp? (Psilocybe cubensis for at være præcis) at krydse med en kartoffel? Det viser sig, at på grund af P.cubensis' til at blive fremavlet til nye svampestammer - som f.eks. Den gyldne lærer, den Penis misundelse, B+ - den er også meget mere tilpasningsdygtig, når det gælder krydsning med andre arter. Ligesom kartofler nyder svampe desuden fugtig underskov. Du vil ofte se svampe spire i nærheden af, hvor der er plantet kartofler. 

Hvordan gjorde de det så?

Forskerne afprøvede mange forskellige bestøvnings- og podningsteknikker, før de fandt frem til den vellykkede metode. 

Kartofler har tendens til at formere sig ukønnet gennem knolde, som er kartoffelplantens opsvulmede underjordiske stængler. Hver knold indeholder knuder, hvorfra der kan vokse nye skud og rødder. Når en kartoffelknold plantes i jorden, spirer disse knuder, og nye kartoffelplanter kommer frem. 

Svampe, på den anden side, (som du måske ved, hvis du læser denne artikel). producerer sporer, som derefter frigives i luften og på jorden for at producere nye babysvampe. Ved at pode en Yukon Gold-kartoffelknold sammen med en P. cubensis svampespore, var forskerne i stand til at skabe en levedygtig hybrid. 

Chefforsker, ph.d. Greta Frankenstein, forklarede;

"Chancerne for, at transplantatet rent faktisk ville tage og blive levedygtigt, var meget, meget, små. Vi var utroligt chokerede, da vi så, at vi havde skabt liv!"

Opfindelsen af 'trippy chips'

Da prøven var levedygtig og begyndte at vokse, var forskerne i stand til at klone den. Da disse kloner også var modnet, kunne de studere denne hybrid yderligere. Det næste spørgsmål var selvfølgelig, om den nye kreation rent faktisk var spiselig, for ikke at sige velsmagende. Yukon Gold-kartoflen, der blev brugt til at skabe hybriden, er kendt for at være den bedste slags kartoffel til chips, så pommes frites var tilsyneladende den eneste vej at gå på denne aldrig før betrådte sti. Frankenstein sagde;

"Vi fik en minifrituregryde bragt op til laboratoriet, og så skar vi prøverne i strimler og stegte dem. De har en interessant smags- og teksturprofil... Ærligt talt er de lidt slimede, ikke luftige som rigtige kartoffelfritter... De har også en lidt frastødende grå farve." 

De frivillige, der blev rekrutteret til at teste Trippy Chips, fandt dem bestemt spiselige - men med hensyn til smag, lidt undervældende. Der var dog et andet element ved de hybride fritter, som fik forskerne til at spærre øjnene op. De havde faktisk arvet de psykedeliske egenskaber fra deres svampeforældre. Og så var "Trippy Chips" født! (Hatten af for den vittige laboratorieassistent, der fandt på det...)

Du skal have en stor appetit for at snuble over disse chips

Men før du mister hovedet, tyder forskningen på, at du skal spise en ret stor mængde for at få en fuld psykedelisk effekt. Efter at have spist 100 g Trippy Chips følte 72% af de frivillige en effekt, der svarede til en høj mikrodosis psilocybin. (ca. 2 g magiske trøfler eller 0,2 tørrede magiske svampe). 

"100 g var den største portion, vi bad vores frivillige om at indtage... Der er behov for mere forskning i, hvordan Trippy Chips påvirker kroppen ved højere doser. Vi kan dog antage, at ligesom med magiske svampe, jo mere du spiser, jo stærkere vil den psykedeliske effekt være. 

I tilfældet med Trippy Chips skal du sandsynligvis indtage mindst 1 kg for at få en 'trip'-oplevelse. Kun én af vores 50 frivillige sagde, at han gerne ville gøre det, fordi han godt kunne lide den "jordagtige" smag." Frankenstein sagde. 

Kommer Trippy Chips snart til en restaurant nær dig?

Det korte svar: ingen. På trods af de nye effekter af Trippy Chips, ville de i øjeblikket være for dyre at producere, de smager ikke særlig godt, og i mange lande ville de faktisk være ulovlige. 

Og ikke mindst

fordi

denne 

er 

en

Aprilsnar!

Fik vi fat i dig?