În zilele noastre, bucătarii devin din ce în ce mai mult oameni de știință. De la gastronomia moleculară la sferificare, la sous vide, ce nu vor face cu mâncarea, nu-i așa? Nu că ne plângem - creativitatea este minunată - deși probabil că am prefera să mâncăm o felie de pizza dacă ne-ai da de ales! Acum, însă, știința, mâncarea și psihedelicele s-au ciocnit pentru a crea un fel de mâncare care ni se pare că sună pur și simplu delicios. 

Prin același hocus pocus pocus științific care ne-a adus pomato (sau tomatul), cercetătorii de la Școala elvețiană de științe gastronomice au reușit să creeze un hibrid de cartof și ciupercă. Și nu orice ciupercă - o ciupercă psihedelică -, ci o ciupercă Psilocybe cubensis de fapt!  

Psilocybe cubensis via Creative Commons

Crearea unui super-aliment

Oricât de incredibil ar părea, acesta este, de fapt, un proiect la care oamenii de știință lucrează de mulți ani, cu scopul de a crea un aliment care să combine carbohidrații hrănitori ai cartofului, cu substanțele esențiale ale Vitaminele B de ciupercă. Cu toate acestea, abia recent s-a decis introducerea unei psihedelic ciuperci în amestec. 

De ce ciuperci psihedelice?

Atunci de ce au ales o ciupercă psilocibină, (mai exact Psilocybe cubensis) să se încrucișeze cu un cartof? Ei bine, se pare că, din cauza P.cubensis aptitudinea de a fi crescute în noi soiuri de ciuperci - cum ar fi ciuperca Învățătorul de aur, a Invidia penisului, B+ - este mult mai adaptabil când vine vorba de încrucișarea cu alte specii. În plus, la fel ca și cartofii, ciupercile se bucură de subpădurea umedă. Veți vedea adesea ciuperci care răsar în apropierea locului unde sunt plantați cartofi. 

Deci, cum au făcut-o?

Cercetătorii au încercat mai multe tehnici diferite de polenizare și altoire înainte de a găsi metoda de succes. 

Cartofii tind să se reproducă prin reproducere asexuată, prin intermediul tuberculilor, care sunt tulpinile subterane umflate ale plantei de cartof. Fiecare tubercul conține noduri din care pot crește noi lăstari și rădăcini. Atunci când un tubercul de cartof este plantat în sol, aceste noduri răsar și apar noi plante de cartof. 

Ciupercile, pe de altă parte, (după cum probabil știți dacă citiți acest articol!) produc spori care sunt apoi eliberați în aer și pe sol, pentru a produce noi ciuperci tinere. Prin altoirea unui tubercul de cartof Yukon Gold și a unui tubercul de P. cubensis spori de ciuperci, cercetătorii au reușit să creeze un hibrid viabil. 

Cercetătorul șef, Greta Frankenstein PhD, a explicat;

"Șansele ca grefa să prindă efectiv și să devină viabilă erau foarte, foarte, foarte mici. Am fost incredibil de șocați când am văzut că am creat viață!"

Invenția "chipsurilor de trippy

Odată ce proba a fost viabilă și a început să crească, cercetătorii au reușit să o cloneze. Odată ce aceste clone au ajuns la maturitate, au putut să studieze mai departe acest hibrid. Următoarea întrebare, desigur, a fost dacă noua creație era într-adevăr comestibilă, ca să nu mai vorbim de gustoasă. Cartoful Yukon Gold, care a fost folosit pentru a crea hibridul, este cunoscut pentru că este cel mai bun tip de cartof pentru chipsuri, astfel încât cartofii prăjiți erau aparent singura cale de urmat pe această cale nemaiîntâlnită până acum. Frankenstein a declarat;

"Am adus la laborator o mini-frigideră cu grăsime, apoi am tăiat specimenele în fâșii și le-am prăjit. Au un profil interesant de gust și textură... Sincer, sunt puțin vâscoase, nu pufoase ca cartofii prăjiți adevărați... Au, de asemenea, o culoare gri ușor respingătoare." 

Poate că nu par comestibile... dar cu siguranță sunt... via Creative Commons

Voluntarii care au fost recrutați pentru a testa Trippy Chips au constatat că acestea sunt cu siguranță comestibile - dar, în ceea ce privește aroma, puțin sub așteptări. Cu toate acestea, a existat un alt element al cartofilor prăjiți hibrizi care i-a făcut pe cercetători să se ridice și să fie atenți. Aceștia moșteniseră de fapt caracteristicile psihedelice ale părintelui lor ciupercă. Și astfel, s-au născut "Trippy Chips"! (Felicitări pentru asistentul de laborator care a venit cu această idee...)

Aveți nevoie de un apetit mare pentru a mânca aceste chipsuri

Totuși, înainte de a vă pierde capul, cercetările sugerează că ar trebui să mâncați o cantitate destul de mare pentru un efect psihedelic complet. După ce au mâncat 100 g de Trippy Chips, 72% dintre voluntari au simțit efectele echivalente cu o microdoză mare de psilocibină. (aproximativ 2 g de trufe magice sau 0,2 de ciuperci magice uscate). 

"100 g a fost cea mai mare porție pe care le-am cerut voluntarilor noștri să o consume... Trebuie făcute mai multe cercetări pentru a afla cum afectează Trippy Chips organismul la doze mai mari. Cu toate acestea, putem presupune că, la fel ca în cazul ciupercilor magice, cu cât mănânci mai mult, cu atât mai puternic ar fi efectul psihedelic. 

În cazul Trippy Chips, ar trebui să consumați cel puțin 1 kg pentru o experiență de "călătorie". Doar unul dintre cei 50 de voluntari a spus că ar fi fericit să facă acest lucru, pentru că i-a plăcut gustul "pământiu"." Frankenstein a spus. 

Vor veni în curând Trippy Chips la un restaurant de lângă tine?

Răspuns scurt: nu. În ciuda efectelor inedite ale Trippy Chips, în prezent, acestea ar fi prea scumpe pentru a fi produse, nu au un gust deosebit de plăcut și, în multe țări, ar fi chiar ilegale. 

Și, nu în ultimul rând

pentru că

acest 

este 

un

Prostii de aprilie!

Te-am prins?