Chef-koks lijken tegenwoordig steeds meer op wetenschappers. Van moleculaire gastronomie tot sferificatie en sous vide, wat doen ze niet met eten? Niet dat we klagen - creativiteit is geweldig - hoewel we waarschijnlijk liever gewoon een stuk pizza zouden eten als je ons de keuze gaf! Nu zijn wetenschap, eten en psychedelica echter samengekomen om een gerecht te creëren dat volgens ons klinkt als gewoon heerlijk. 

Door dezelfde wetenschappelijke hocus pocus die ons de tomaat (of de tomaat), Onderzoekers van de Zwitserse School voor Gastronomische Wetenschappen zijn erin geslaagd om een aardappel-paddenstoel hybride te creëren. En niet zomaar een paddenstoel - een psychedelische paddenstoel - de Psilocybe cubensis in feite!  

Psilocybe cubensis via Creative Commons

Supervoeding maken

Hoe ongelooflijk het ook klinkt, dit is eigenlijk een project waar wetenschappers al jaren aan werken, met als doel een voedingsmiddel te maken dat de vullende koolhydraten van de aardappel combineert met de essentiële eiwitten van de aardappel. B-vitamines van de paddenstoel. Het was echter pas een recente beslissing om een psychedelisch champignon in de mix. 

Waarom psychedelische paddo's?

Waarom kozen ze dan voor een psilocybine paddenstoel? (de Psilocybe cubensis om precies te zijn) om te kruisen met een aardappel? Nou, het blijkt dat door P.cubensis geschikt om te worden gekweekt in nieuwe paddenstoelenstammen - zoals de Gouden Leraar, de Penis Afgunstde B+ - hij past zich ook veel beter aan als het gaat om kruisen met andere soorten. Bovendien houden paddenstoelen, net als aardappels, van vochtig kreupelhout. Je zult vaak paddenstoelen zien ontspruiten in de buurt van aardappels. 

Hoe hebben ze het gedaan?

De onderzoekers probeerden veel verschillende bestuivings- en enttechnieken voordat ze op de succesvolle methode uitkwamen. 

Aardappelen planten zich ongeslachtelijk voort via knollen, de gezwollen ondergrondse stengels van de aardappelplant. Elke knol bevat knopen waaruit nieuwe scheuten en wortels kunnen groeien. Wanneer een aardappelknol in de grond wordt geplant, lopen deze knopen uit en ontstaan er nieuwe aardappelplanten. 

Paddenstoelen daarentegen (zoals je misschien weet als je dit artikel leest)! produceren sporen die vervolgens in de lucht en op de grond worden vrijgelaten om nieuwe babypaddenstoelen te produceren. Door een Yukon Gold aardappelknol en een P. cubensis paddenstoel sporen, waren onderzoekers in staat om een levensvatbare hybride te creëren. 

Hoofdonderzoeker Greta Frankenstein, PhD, legt uit;

"De kans dat het transplantaat echt zou aanslaan en levensvatbaar zou worden, was heel erg klein. We waren ongelooflijk geschokt toen we zagen dat we leven hadden gecreëerd!"

De uitvinding van trippy chips

Toen het monster eenmaal levensvatbaar was en begon te groeien, konden de onderzoekers het klonen. Toen ook deze klonen volgroeid waren, konden ze deze hybride verder bestuderen. De volgende vraag was natuurlijk of de nieuwe creatie eetbaar was, om niet te zeggen smakelijk. De Yukon Gold-aardappel die werd gebruikt om de hybride te maken, staat bekend als de beste soort aardappel om te gebruiken voor frietjes, dus frietjes leken de enige manier om dit nog nooit vertreden pad te bewandelen. Frankenstein verklaarde;

"We hadden een mini friteuse naar het lab laten brengen en toen hebben we de monsters in reepjes gesneden en gefrituurd. Ze hebben een interessant smaak- en textuurprofiel... Eerlijk gezegd zijn ze een beetje slijmerig, niet pluizig zoals echte aardappelfrietjes... Ze hebben ook een ietwat afstotende grijze kleur." 

Ze zien er misschien niet eetbaar uit... maar dat zijn ze zeker wel... via Creative Commons

De vrijwilligers die de Trippy Chips moesten testen, vonden ze zeker eetbaar - maar qua smaak een beetje ondermaats. Er was echter een ander element aan de hybride frietjes dat de onderzoekers deed opkijken. Ze hadden namelijk de psychedelische eigenschappen van hun paddenstoelenouder geërfd. En zo waren de 'Trippy Chips' geboren! (Hulde aan de geestige laborant die dat heeft bedacht...)

Je hebt een grote eetlust nodig voor deze chips

Voordat je je hoofd verliest, suggereert het onderzoek echter dat je een behoorlijke hoeveelheid moet eten voor een volledig psychedelisch effect. Na het eten van 100 g Trippy Chips, voelde 72% van de vrijwilligers de effecten van een hoge microdosis psilocybine. (ongeveer 2 gram magische truffels of 0,2 gram gedroogde paddo's). 

"100g was de grootste portie die we onze vrijwilligers vroegen te consumeren... Er moet meer onderzoek worden gedaan naar het effect van Trippy Chips op het lichaam bij hogere doses. We kunnen echter aannemen dat net als bij paddo's het psychedelische effect sterker wordt naarmate je er meer van eet. 

In het geval van Trippy Chips zou je waarschijnlijk minstens 1 kg moeten consumeren voor een 'trip'-ervaring. Slechts één van onze 50 vrijwilligers zei dat hij dit graag zou doen, omdat hij van de 'aardse' smaak hield." Frankenstein zei. 

Komen Trippy Chips binnenkort naar een restaurant bij jou in de buurt?

Kort antwoord: geen. Ondanks de nieuwe effecten van Trippy Chips zouden ze op dit moment te duur zijn om te produceren, niet echt lekker smaken en in veel landen zelfs illegaal zijn. 

En niet in de laatste plaats

omdat

deze 

is 

een

Grapjas!

Hebben we je te pakken gekregen?