Zinātnieki audzē maģiskās sēnes ar kartupeļiem, radot "Trippy Chips

Mūsdienās pavāri arvien vairāk līdzinās zinātniekiem. No molekulārās gastronomijas līdz sfērifikācijai un sous vide - ko gan viņi nedara ar ēdienu? Ne, ka mēs sūdzamies - radošums ir satriecošs, lai gan mēs, iespējams, labāk gribētu vienkārši picas gabaliņu, ja mums dotu iespēju izvēlēties! Tomēr tagad zinātne, ēdieni un psihedēliķi ir saskārušies, lai radītu ēdienu, kas, mūsuprāt, izklausās kā... vienkārši garšīgi. 

Izmantojot to pašu zinātnisko hokus pous, kas mums atnesa Pomato (vai tomātu), Šveices Gastronomijas zinātnes skolas pētniekiem ir izdevies radīt kartupeļu un sēņu hibrīdu. Un ne tikai sēnes - psihedēliskās sēnes - psihedēliskās sēnes. Psilocybe cubensis patiesībā!  

Superpārtikas radīšana

Lai cik neticami tas izklausītos, patiesībā šis ir projekts, pie kura zinātnieki strādā jau daudzus gadus, cenšoties radīt pārtikas produktu, kas apvieno kartupeļu sātīgos ogļhidrātus un būtiskās B vitamīni sēnes. Tomēr tikai nesen tika pieņemts lēmums ieviest psihedēliskais sēņu maisījumā. 

Kāpēc psihedēliskās sēnes?

Tad kāpēc viņi izvēlējās psilocibīna sēnes, (precīzāk, Psilocybe cubensis) krustoties ar kartupeli? Izrādās, ka P.cubensis' spēju izaudzēt jaunus sēņu celmus, piem. Zelta skolotājs, un Penis Envy, B+ - tā ir daudz pielāgojamāka, ja runa ir par krustošanos ar citām sugām. Turklāt, tāpat kā kartupeļiem, sēnēm patīk mitra zemsedze. Bieži vien var redzēt sēnes, kas aug netālu no kartupeļu stādījumiem. 

Kā viņi to izdarīja?

Pētnieki izmēģināja daudz dažādu apputeksnēšanas un potēšanas paņēmienu, līdz nonāca pie veiksmīgās metodes. 

Kartupeļi parasti vairojas aseksuāli, izmantojot bumbuļus, kas ir uzbrieduši kartupeļu auga pazemes stublāji. Katrā bumbulī ir mezgli, no kuriem var izaugt jauni dzinumi un saknes. Kad kartupeļa bumbuli iestāda augsnē, šie mezgli izaug, un rodas jauni kartupeļu augi. 

No otras puses, sēnes (kā jūs varētu zināt, ja lasāt šo rakstu!) rada sporas, kas pēc tam izdalās gaisā un uz zemes, lai radītu jaunas jaunās sēnes. Uzpotējot kopā Yukon Gold kartupeļa bumbuli un sēnes. P. cubensis sēņu sporas, pētniekiem izdevās izveidot dzīvotspējīgu hibrīdu. 

Galvenā pētniece, Dr. Greta Frankenšteine, paskaidroja;

"Izredzes, ka transplantāts patiešām varētu būt dzīvotspējīgs, bija ļoti, ļoti, ļoti mazas. Mēs bijām neticami šokēti, kad redzējām, ka esam radījuši dzīvību!"

"Trippy Chips" izgudrošana

Kad paraugs bija dzīvotspējīgs un sāka augt, pētnieki varēja to klonēt. Kad arī šie kloni bija nobrieduši, viņi varēja turpināt pētīt šo hibrīdu. Nākamais jautājums, protams, bija, vai jaunais radījums patiešām ir ēdams, nemaz nerunājot par garšu. Jukon Gold kartupelis, kas tika izmantots hibrīda radīšanā, ir pazīstams ar to, ka tas ir labākais kartupeļu veids, ko izmantot čipsiem, tāpēc frī kartupeļi, šķiet, bija vienīgais veids, kā iet pa šo vēl nekad nešķērsoto ceļu. Frankenšteins paziņoja;

"Mums uz laboratoriju atveda mini fritieri, un tad mēs paraugus sagriezām sloksnēs un apcepām. Tiem ir interesanta garša un tekstūra... Godīgi sakot, tie ir mazliet gļotaini, nevis pūkaini kā īsti kartupeļu frī kartupeļi... Tiem ir arī mazliet nepievilcīga pelēka krāsa." 

Brīvprātīgie, kas tika iesaistīti Trippy Chips testēšanā, atzina, ka tie noteikti ir ēdami, taču garšas ziņā ir mazliet mazsvarīgi. Tomēr hibrīdfrī kartupeļiem bija vēl viens elements, kas pētniekus lika apsēsties un pievērst uzmanību. Tie patiešām bija mantojuši sēņu vecāku psihedēliskās īpašības. Tā radās "Trippy Chips"! (Uzslavas jebkuram asprātīgajam laboratorijas asistentam, kurš to izdomāja...)

Jums ir nepieciešama liela apetīte, lai izbrauktu uz šiem čipsiem

Tomēr pētījumi liecina, ka, pirms jūs zaudējat galvu, lai gūtu pilnīgu psihedēlisko efektu, jums vajadzētu apēst diezgan lielu daudzumu. Pēc 100 g Trippy Chips apēšanas 72% brīvprātīgo izjuta psilocibīna lielas mikrodaozes līdzvērtīgu iedarbību. (apmēram 2 g burvju trifeļu vai 0,2 žāvētu burvju sēņu). 

"100 g bija lielākā porcija, ko mēs lūdzām brīvprātīgajiem apēst... Jāveic papildu pētījumi par to, kā "Trippy Chips" ietekmē organismu, lietojot lielākas devas. Tomēr varam pieņemt, ka līdzīgi kā maģisko sēņu gadījumā, jo vairāk apēd, jo spēcīgāks būs psihedēliskais efekts. 

Trippy Chips gadījumā, lai gūtu "ceļojuma" pieredzi, jums, visticamāk, būtu jāpatērē vismaz 1 kg. Tikai viens no mūsu 50 brīvprātīgajiem teica, ka labprāt to darītu, jo viņam patīk "zemes" garša." Frankenšteins teica. 

Vai Trippy Chips drīzumā nonāks restorānā jūsu tuvumā?

Īsa atbilde: nav. Neraugoties uz Trippy Chips novatorisko iedarbību, šobrīd to ražošana būtu pārāk dārga, tie nav īpaši garšīgi un daudzās valstīs faktiski būtu nelikumīgi. 

Un, kas nav mazāk svarīgi

jo

šis 

ir . 

an

Aprīļa muļķis!

Vai mēs jūs saņēmām?