Kockar blir idag mer och mer som vetenskapsmän. Från molekylär gastronomi till sfärifiering och sous vide, vad kan de inte göra med maten, va? Inte för att vi klagar - kreativitet är fantastiskt - men vi skulle nog hellre bara äta en bit pizza om du gav oss valet! Nu har dock vetenskap, mat och psykedelika kolliderat för att skapa en maträtt som vi tycker låter helt enkelt utsökt. 

Genom samma vetenskapliga hokus pokus som gav oss pomato (eller tomat), Forskare vid Swiss School of Gastronomic Science har lyckats skapa en potatis- och svamphybrid. Och inte vilken svamp som helst - en psykedelisk svamp - den Psilocybe cubensis i själva verket!  

Psilocybe cubensis via Creative Commons

Att skapa ett superlivsmedel

Hur otroligt det än kan låta är detta faktiskt ett projekt som forskare har arbetat med i många år, i syfte att skapa ett livsmedel som kombinerar potatisens mättande kolhydrater med de viktiga B-vitaminer av svampen. Det var dock först nyligen som man beslutade att införa en psykedelisk svamp i blandningen. 

Varför psykedeliska svampar?

Så varför valde de en psilocybinsvamp, (Psilocybe cubensis för att vara exakt) att korsa sig med en potatis? Det visar sig att på grund av P.cubensis lämplighet för att avlas fram till nya svampstammar - t.ex. Gyllene lärare, den Avundsjuka på penis, B+ - den är mycket mer anpassningsbar när det gäller att korsa sig med andra arter också. Dessutom gillar svampar, precis som potatis, fuktig undervegetation. Du kommer ofta att se svampar gro nära där potatis planteras. 

Hur gjorde de det?

Forskarna provade många olika pollinerings- och ympningstekniker innan de kom fram till den framgångsrika metoden. 

Potatis förökar sig genom asexuell reproduktion med hjälp av knölar, som är potatisväxtens svullna underjordiska stjälkar. Varje knöl innehåller noder från vilka nya skott och rötter kan växa. När en potatisknöl planteras i jorden gror dessa noder och nya potatisplantor växer upp. 

Svampar, å andra sidan, (som du kanske vet om du läser den här artikeln!) producerar sporer som sedan släpps ut i luften och på marken för att producera nya svampungar. Genom att ympa ihop en Yukon Gold-potatisknöl och en P. cubensis svampsporer lyckades forskarna skapa en livskraftig hybrid. 

Huvudforskaren, fil.dr Greta Frankenstein, förklarade;

"Chansen att transplantatet faktiskt skulle ta sig och bli livskraftigt var mycket, mycket, liten. Vi blev otroligt chockade när vi såg att vi hade skapat liv!"

Uppfinningen av "Trippy Chips

När provet var livskraftigt och började växa kunde forskarna klona det. När dessa kloner också hade mognat kunde de studera hybriden ytterligare. Nästa fråga var förstås om den nya skapelsen faktiskt var ätbar, för att inte säga välsmakande. Yukon Gold-potatisen som användes för att skapa hybriden är känd för att vara den bästa potatissorten att använda för chips, så pommes frites var till synes den enda vägen att gå på denna aldrig tidigare upptrampade stig. Frankenstein konstaterade;

"Vi fick en minifritös uppkörd till labbet, och sedan skivade vi upp proverna i strimlor och friterade dem. De har en intressant smak- och texturprofil... Ärligt talat är de lite slemmiga, inte fluffiga som riktiga pommes frites... De har också en lite avskräckande grå färg." 

De kanske inte ser ätbara ut... men det är de verkligen... via Creative Commons

De frivilliga som anlitades för att testa Trippy Chips tyckte att de visserligen var ätbara - men att de smakmässigt var lite överväldigande. Det fanns dock ett annat element i hybridpommes frites som fick forskarna att sitta upp och uppmärksamma. De hade faktiskt ärvt de psykedeliska egenskaperna från sin svampförälder. Och så föddes "Trippy Chips"! (Heder åt den kvicka labbassistent som kom på det...)

Du behöver en stor aptit för att äta dessa chips

Innan du tappar huvudet tyder dock forskningen på att du skulle behöva äta en ganska stor mängd för att få en full psykedelisk effekt. Efter att ha ätit 100 g Trippy Chips kände 72% av de frivilliga motsvarande effekter av en hög mikrodos psilocybin (ca 2 g magisk tryffel eller 0,2 g torkad magisk svamp). 

"100 g var den största portion vi bad våra frivilliga att konsumera ... Mer forskning behöver göras för att ta reda på hur Trippy Chips påverkar kroppen vid högre doser. Vi kan dock anta att ju mer du äter, desto starkare blir den psykedeliska effekten, precis som med magiska svampar. 

När det gäller Trippy Chips skulle du sannolikt behöva konsumera minst 1 kg för att få en "tripp"-upplevelse. Endast en av våra 50 volontärer sa att han gärna skulle göra det, eftersom han gillade den 'jordiga' smaken." sa Frankenstein. 

Kommer Trippy Chips snart att finnas på en restaurang nära dig?

Kort svar: ingen. Trots de nya effekterna av Trippy Chips skulle de för närvarande vara för dyra att tillverka, inte smaka särskilt gott och i många länder skulle de faktiskt vara olagliga. 

Och inte minst

eftersom

denna 

är 

en

Aprilskämt!

Fick vi tag på dig?