Teadlased aretavad maagilisi seeni koos kartulitega, luues "Trippy Chips

Tänapäeval muutuvad kokad üha enam teadlasteks. Alates molekulaargastronoomiast kuni sfääristamiseni, sous vide'ile, mida nad ei tee toiduga, mis? Mitte, et me kurdaksime - loovus on suurepärane - kuigi me ilmselt eelistaksime pigem lihtsalt pitsat, kui meil oleks valida! Nüüd aga on teadus, toit ja psühhedeelikud kokku põrkunud, et luua roog, mis meie arvates kõlab järgmiselt lihtsalt maitsev. 

Läbi sama teadusliku hocus pocus, mis tõi meile tomat (või tomtato), Šveitsi gastronoomiakooli teadlastel on õnnestunud luua kartuli-seeni hübriid. Ja mitte lihtsalt ükskõik milline seen - psühhedeeliline seen -, vaid Psilocybe cubensis tegelikult!  

Super-toidu loomine

Nii uskumatult kui see ka ei kõla, on see tegelikult projekt, millega teadlased on töötanud aastaid, eesmärgiga luua toit, mis ühendab kartuli täidavad süsivesikud, mis on oluline B-vitamiinid seenest. See oli aga alles hiljutine otsus, et kehtestada psühhedeelne seeni sisse. 

Miks psühhedeelsed seened?

Miks nad siis valisid psiilotsübiini seene, (täpsemalt Psilocybe cubensis) kartuliga ristata? Noh, selgub, et tänu P.cubensis sobivust aretada uusi seenetüvesid - nagu näiteks Kuldne õpetaja... Penis kadedus, B+ - see on palju kohanemisvõimelisem ka teiste liikidega ristamisel. Lisaks naudivad seened, nagu kartulidki, niisket aluspõhja. Sageli näete seeni võrsumas seal, kuhu on istutatud kartulit. 

Kuidas nad seda tegid?

Teadlased proovisid mitmeid erinevaid tolmeldamis- ja pookimistehnikaid, enne kui nad jõudsid eduka meetodi juurde. 

Kartulid paljunevad tavaliselt suguta paljunemise teel mugulate kaudu, mis on kartulitaime paisunud maa-alused varred. Igas mugulas on sõlmed, millest võivad kasvada uued võrsed ja juured. Kui kartulimugul mulla sisse istutatakse, võrsuvad need sõlmed ja uued kartulitaimed tekivad. 

Seened seevastu (nagu te ehk teate, kui te seda artiklit loete!) toodavad eoseid, mis seejärel vabanevad õhku ja maapinnale, et toota uusi seenepisikesi. Pookides kokku Yukon Gold kartuli mugula ja P. cubensis seenespordi abil suutsid teadlased luua elujõulise hübriidi. 

Juhtivteadur Greta Frankenstein, PhD, selgitas;

"Tõenäosus, et transplantaat tegelikult toimib ja muutub elujõuliseks, oli väga, väga, väga väike. Me olime uskumatult šokeeritud, kui nägime, et oleme loonud elu!"

"Trippy Chips" leiutamine

Kui proov oli elujõuline ja hakkas kasvama, suutsid teadlased seda kloonida. Kui ka need kloonid olid küpsenud, said nad seda hübriidi edasi uurida. Järgmine küsimus oli muidugi see, kas uus looming on ka tegelikult söödav, rääkimata maitsvast. Yukon Gold kartul, mida kasutati hübriidi loomiseks, on tuntud selle poolest, et seda kartulit on kõige parem kasutada friikartulite valmistamiseks, nii et friikartulid olid näiliselt ainus võimalus sellel kunagi varem käidud teel. Frankenstein teatas;

"Meil toodi laborisse minifritüür, seejärel lõikasime proovid ribadeks ja praadisime neid. Neil on huvitav maitse- ja tekstuuriprofiil... Ausalt öeldes on nad natuke limane, mitte kohev nagu päris kartulikartulid... Samuti on neil veidi eemaletõukav hall värvus." 

Trippy Chipside testimiseks kaasatud vabatahtlikud leidsid, et need on kindlasti söödavad, kuid maitse poolest veidi alahinnatud. Siiski oli hübriidkartulite juures veel üks element, mis pani uurijaid tähele panema. Nad olid tegelikult pärinud oma seenevanema psühhedeelsed omadused. Nii sündisidki "Trippy Chips"! (Kiitus sellele, kes seda välja mõtles...)

Sa pead suur söögiisu reisida need kiibid

Enne, kui kaotate pea, näitavad uuringud siiski, et täieliku psühhedeelse efekti saavutamiseks peaksite sööma üsna suure koguse. Pärast 100 g Trippy Chips'i söömist tundis 72% vabatahtlikest suure mikrodoosi psiilotsübiini mõjuga samaväärset mõju. (umbes 2 g maagilisi trühvleid või 0,2 g kuivatatud maagilisi seeni). 

"100 g oli suurim annus, mida me palusime vabatahtlikel tarbida... Tuleb veel uurida, kuidas Trippy Chips mõjub organismile suuremates annustes. Siiski võib eeldada, et nagu maagiliste seente puhul, mida rohkem süüa, seda tugevam oleks psühhedeelne efekt. 

Trippy Chips'i puhul peaksite tõenäoliselt tarbima vähemalt 1 kg, et saada "tripi" kogemus. Ainult üks meie 50 vabatahtlikust ütles, et teeb seda hea meelega, sest talle meeldis "maheda" maitse." Frankenstein ütles. 

Kas Trippy Chips jõuab varsti teie lähedal asuvasse restorani?

Lühike vastus: ei. Hoolimata Trippy Chipside uudsetest mõjudest, oleks nende tootmine praegu liiga kallis, nad ei maitse eriti hästi ja paljudes riikides oleksid tegelikult ebaseaduslikud. 

Ja mitte vähemasti

sest

see 

on 

an

Aprilli narr!

Kas me saime teid kätte?